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可溶性淀粉

        可溶性淀粉是經過輕度酸或堿處理的淀粉,其淀粉溶液熱時有良好的流動性,冷凝時能形成堅柔的凝膠,α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下,用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿,處理的時間可由黏度的降低來決定,約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物,再經過濾和干燥即得到可溶性淀粉?扇苄缘矸劭捎糜谥圃炷z姆糖和糖果。 

 
中文名
可溶性淀粉
英文名
Starch
別    稱
可溶淀粉
化學式
(C6H10O5)n
分子量
342.2948
CAS登錄號
9005-84-9
EINECS登錄號
232-686-4
水溶性
pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
外    觀
白色或類白色粉末,無臭無味。
分子量
342.2948
顆粒度
100目通過率100%。
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