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六偏磷酸鈉

          六偏磷酸鈉,分子式:(NaPO3)6,白色粉末結晶,或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水,不溶于有機溶劑。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。在食品和工業領域都具有廣泛用途。

應用情況

編輯
1、主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為:
  • 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;
  • 用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;
  • 用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;
  • 用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
  • 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
  • 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
  • 用于豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色素,保護食品色澤;
  • 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
2、工業行業方面主要為:
  • 六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉,后者為重要的工業原料;
  • 六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;
  • 六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透)、 NF(納濾)等水處理行業。

 

 
中文名
六偏磷酸鈉
英文名
Sodium hexametaphosphate
別    稱
格蘭漢姆鹽
化學式
(NaPO3)6
分子量
611.17
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